Resep cendol dawet banjarnegara dikenal sebagai salah satu minuman tradisional Jawa Tengah yang paling legendaris. Minuman ini berasal dari Kabupaten Banjarnegara dan telah diwariskan turun-temurun. Cendolnya dibuat dari tepung beras asli yang menghasilkan tekstur lembut, kenyal, dan tidak mudah hancur meski disajikan dengan es.

Ciri khas utama dawet Banjarnegara terletak pada kuah santan gurih dan gula merah kental yang aromanya harum. Perpaduan keduanya menciptakan rasa manis yang pas dan tidak enek. Tak heran, minuman ini sering disebut sebagai pelepas dahaga terbaik di siang hari. Yuk, kita coba buat versi aslinya di rumah dengan bahan sederhana dan hasil yang lembut sempurna.

Baca Juga: Eksperimen Rasa: Cendol Dawet Coklat vs Matcha, Mana yang Lebih Unik?

Resep Cendol Dawet Banjarnegara

Cendol:

• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung sagu (agar lebih kenyal)
• 700 ml air pandan (dari blenderan daun pandan dan suji)
• ½ sendok teh garam

Kuah gula merah:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan

Kuah santan:

• 500 ml santan dari ½ butir kelapa tua
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap:

• Es batu secukupnya

Cara Membuat Cendol yang Lembut

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, air pandan, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan berubah menjadi transparan.
3. Siapkan wadah berisi air es. Tekan adonan cendol menggunakan cetakan khusus (atau saringan kelapa besar) agar berbentuk butiran panjang.
4. Rendam hasil cetakan dalam air es hingga mengeras dan tidak lengket.

Cendol buatan ini akan terasa lembut namun kenyal, mirip seperti yang dijual di warung tradisional Banjarnegara.

Membuat Kuah Santan dan Gula Merah

1. Untuk kuah gula, rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga larut. Saring agar hasilnya bersih dan tidak berampas.
2. Sedangkan untuk kuah santan, rebus santan bersama garam dan daun pandan dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hingga dingin.

Kedua bahan ini menjadi kunci cita rasa pada resep cendol dawet banjarnegara. Kuah santan memberi rasa gurih, sementara gula merah menambah manis alami yang khas.

Penyajian dan Tips Agar Cendol Tetap Lembut

1. Masukkan cendol ke dalam gelas atau mangkuk. Tambahkan kuah gula merah, lalu tuang santan di atasnya. Beri es batu secukupnya agar lebih segar. Sajikan segera selagi dingin.
2. Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar dan gula merah asli agar aroma lebih harum. Jika ingin rasa lebih modern, kamu bisa menambahkan topping seperti tape ketan, cincau, atau nata de coco. Namun, untuk menjaga keaslian rasa, versi tradisional tetap yang paling nikmat.

Cita Rasa Asli yang Tak Tergantikan

Resep cendol dawet banjarnegara menjadi bukti bahwa minuman sederhana bisa memberikan kenikmatan luar biasa. Tekstur lembut, kuah manis gurih, dan aroma pandan yang wangi menciptakan pengalaman rasa yang tak mudah dilupakan.

Kini, meskipun banyak varian cendol kekinian bermunculan, cita rasa asli dari Banjarnegara tetap punya tempat di hati pencinta kuliner Nusantara. Yuk, coba buat di rumah dan rasakan kelezatan dawet tradisional yang lembut, segar, dan penuh nostalgia ini!