Cendol Dawet Bunga Telang Biru bisa jadi jawaban kalau kamu pengin minuman tradisional yang tampil beda tanpa pewarna buatan. Warna birunya keluar alami dari seduhan bunga telang, sementara sensasi cendol kenyal ketemu kuah santan gurih dan gula aren wangi bikin rasanya tetap “Indonesia banget”.
Kalau kamu penasaran pengin coba bikin sendiri di rumah, yuk siapkan bahan-bahannya dari sekarang! Tenang, prosesnya nggak ribet kok, dan kamu bisa atur tingkat manis serta kekentalan kuah sesuai selera keluarga.
Baca Juga: Resep Cendol Dawet Stroberi Segar, Manis Asam Bikin Nagih
Resep Cendol Dawet Bunga Telang Biru
Minuman ini terdiri dari tiga komponen utama: cendol biru, kuah santan, dan sirup gula aren. Kuncinya ada di seduhan telang yang pekat dan santan yang dimasak pelan agar tidak pecah.
Bahan Utama
- 20–25 kuntum bunga telang kering (atau ±35 kuntum telang segar)
- 250 ml air panas (untuk seduhan)
- 90 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 500–600 ml air (untuk adonan, sesuaikan kekentalan)
- Air es + es batu secukupnya (untuk merendam cendol)
Bahan Kuah Santan
- 400 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air (opsional, agar stabil)
Pelengkap
- 200 g gula aren, sisir halus
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
- Es batu secukupnya
Cara Memasak
- Seduh telang. Masukkan bunga telang ke gelas, tuang 250 ml air panas, diamkan 10–15 menit sampai biru pekat. Saring, sisihkan.
- Buat sirup gula aren. Rebus gula aren, 200 ml air, dan pandan sampai larut serta sedikit kental. Saring agar bersih, dinginkan.
- Masak kuah santan. Dalam panci, masukkan santan, pandan, dan garam. Masak api kecil sambil terus diaduk sampai hangat dan hampir mendidih. Jika pakai maizena, masukkan larutannya, aduk rata sebentar lalu matikan. Dinginkan.
- Racik adonan cendol. Campur tepung beras, tapioka, dan garam. Tuang sebagian air, aduk rata. Masukkan seduhan telang, lalu tambahkan sisa air sedikit-sedikit sampai adonan licin (tidak bergerindil).
- Masak adonan sampai mengental. Masak di panci api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga adonan berubah kental, mengilap, dan berat diaduk.
- Cetak cendol. Siapkan baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke cetakan cendol, tekan di atas air es sampai butiran cendol jatuh. Aduk pelan agar tidak menempel.
- Sajikan. Dalam gelas, isi cendol, tambahkan es batu, tuang sirup gula aren, lalu akhiri dengan kuah santan. Aduk sebelum diminum.
Di tahap penyajian ini, Cendol Dawet Bunga Telang Biru bakal terlihat makin cantik kalau kamu pakai gelas bening, karena gradasi biru, cokelat aren, dan putih santan terlihat jelas.
Tips
Supaya warna biru keluar cantik
- Gunakan seduhan telang yang pekat (lebih banyak bunga atau seduh lebih lama), lalu saring agar hasilnya bersih.
- Jangan campur telang dengan bahan yang terlalu asam kalau kamu ingin tetap biru; asam bisa menggeser warna.
Supaya santan tidak pecah
- Masak santan dengan api kecil dan aduk perlahan terus-menerus.
- Garam dan pandan membantu rasa lebih “nendang”, sementara maizena opsional bikin kuah lebih stabil.
Tekstur cendol kenyal tapi lembut
- Jangan kebanyakan tapioka; porsi tepung beras tetap dominan agar cendol tidak terlalu “karet”.
- Cetak saat adonan masih panas—kalau sudah dingin, adonan akan sulit keluar dari cetakan.
Selamat mencoba! Kalau kamu mau, nanti aku bisa bikinin versi yang lebih wangi (pakai pandan di adonan cendol) atau versi lebih ringan gulanya tanpa mengubah rasa khasnya.
