Buat kamu yang suka minuman tradisional tapi pengin versi yang lebih “kekinian”, Cendol Dawet Taro Ungu Lembut bisa jadi jawaban paling aman. Warna ungunya cantik, aromanya lembut, dan tekstur cendolnya kenyal halus—bukan yang keras atau gampang hancur saat kena santan.
Yuk cobain bikin di rumah, karena resep ini jelas takarannya dan gampang diikutin. Siapkan panci kecil, cetakan cendol, dan es batu yang banyak biar sensasinya makin segar.
Baca Juga: Resep Cendol Dawet Bunga Telang Biru Alami, Cantik!
Resep Cendol Dawet Taro Ungu Lembut yang Anti Gagal
Bahan Utama (Cendol Taro)
- 80 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 1 sdm tepung hunkwe (opsional, bikin lebih lembut)
- 450 ml air
- 120 g talas ungu kukus, haluskan (atau 2–3 sdm bubuk taro)
- 2 sdm susu kental manis (opsional, buat aroma creamy)
- 1/2 sdt garam
- Pewarna ungu secukupnya (jika warna taro kurang pekat)
Bahan Areh / Bumbu (Santan Gurih)
- 500 ml santan sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdm tepung beras (opsional, agar santan sedikit kental dan stabil)
Pelengkap (Saus Gula Merah)
- 200 g gula merah, sisir halus
- 60 g gula pasir (sesuaikan manis)
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Pelengkap Sajian
- Es batu serut/air es secukupnya
- Nangka potong (opsional)
- Tape singkong (opsional)
Cara Memasak
1) Buat saus gula merah
- Masukkan gula merah, gula pasir, air, pandan, dan sejumput garam ke panci.
- Masak api sedang sampai gula larut dan sedikit mengental.
- Saring, lalu dinginkan. Simpan di kulkas biar lebih mantap.
2) Masak kuah santan
- Campur santan, garam, pandan, dan tepung beras (jika pakai).
- Masak api kecil sambil terus diaduk sampai hangat dan mendidih ringan.
- Matikan api, dinginkan. Aduk sesekali agar tidak pecah.
3) Masak adonan cendol taro
- Campur tepung beras, tapioka, hunkwe, dan garam dalam panci.
- Masukkan talas ungu halus (atau bubuk taro), lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
- Tambahkan susu kental manis (opsional). Koreksi warna dengan pewarna ungu bila perlu.
- Masak api sedang-kecil sambil diaduk terus sampai adonan mengental, meletup pelan, dan jadi bening pekat.
4) Cetak cendol
- Siapkan baskom berisi air es + es batu.
- Masukkan adonan panas ke cetakan cendol, tekan langsung ke dalam air es.
- Aduk pelan agar cendol tidak menempel, lalu tiriskan.
Di tahap ini, tekstur Cendol Dawet Taro Ungu Lembut akan terasa paling enak kalau cendolnya langsung “kaget” di air es—hasilnya kenyal, halus, dan tidak gampang putus.
5) Cara menyajikan
- Susun cendol dalam gelas.
- Tuang saus gula merah secukupnya.
- Tambahkan kuah santan, lalu beri es batu/air es.
- Tambahkan nangka atau tape bila suka.
Tips Biar Cendol Halus, Kenyal, dan Warnanya Cantik
- Aduk tanpa berhenti saat masak adonan: ini kunci agar tidak bergerindil dan teksturnya lembut.
- Pakai talas kukus yang benar-benar halus: saring atau blender dengan sedikit air kalau perlu.
- Jangan kebanyakan tapioka: kebanyakan bikin cendol terlalu kenyal-karet.
- Santan wajib api kecil: kalau mendidih keras, santan lebih mudah pecah.
- Saus gula jangan terlalu encer: biar rasa manisnya “nempel” dan tidak hambar saat ketemu es.
- Simpan terpisah: cendol, santan, dan gula merah dipisah supaya tahan lebih lama dan rasanya tetap segar.
Kalau kamu pengin rasa taronya lebih kuat, tambahkan sedikit bubuk taro saat adonan mulai hangat sebelum mengental—tetap jaga supaya Cendol Dawet Taro Ungu Lembut muncul maksimal tanpa bikin rasa tepungnya dominan.
