Warna ungu alami yang cantik dan rasa lembut khas ubi membuat cara bikin cendol dawet ubi ungu ini menarik untuk dicoba. Tanpa tambahan pewarna buatan, minuman tradisional ini tetap tampil menggoda dengan tekstur kenyal dan kuah santan gula merah yang legit. Cocok disajikan saat cuaca panas atau sebagai ide jualan minuman rumahan.
Kalau selama ini kamu ragu membuat cendol sendiri karena takut gagal atau lembek, sekarang saatnya mencoba. Ikuti langkahnya dengan teliti dan kamu akan mendapatkan hasil yang kenyal, tidak mudah hancur, serta warna ungu alami yang cantik.
Baca Juga: Rahasia Kentalnya Kuah Dawet Tanpa Tepung Tambahan
Cara Bikin Cendol Dawet Ubi Ungu yang Kenyal dan Alami
Menggunakan ubi ungu asli memberikan rasa lebih lembut sekaligus warna yang tidak mencolok berlebihan. Kuncinya ada pada perbandingan tepung dan proses pemasakan adonan sampai benar-benar matang sebelum dicetak.
Bahan Utama Cendol
- 200 g ubi ungu (kukus, haluskan)
- 100 g tepung beras
- 50 g tepung tapioka
- 600 ml air
- 1/2 sdt garam
Bahan Kuah Santan
- 500 ml santan sedang
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Sirup Gula Merah
- 200 g gula merah (sisir halus)
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap
- Es batu secukupnya
- Air matang dingin untuk merendam cendol
Cara Membuat
- Haluskan ubi ungu. Pastikan ubi benar-benar lembut agar tidak menggumpal saat dicampur adonan.
- Campur bahan kering. Dalam panci, masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan ubi dan air. Tambahkan ubi halus dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan. Nyalakan api sedang kecil. Aduk terus hingga adonan mengental, meletup-letup, dan berubah tekstur menjadi kental serta mengilap. Tahap ini penting dalam cara bikin cendol dawet ubi ungu agar hasilnya kenyal dan tidak lembek.
- Cetak cendol. Siapkan baskom berisi air matang dingin dan es batu. Tuang adonan panas ke dalam cetakan cendol, lalu tekan hingga keluar memanjang ke dalam air es.
- Diamkan sebentar. Biarkan cendol mengeras di air dingin sekitar 5–10 menit, lalu tiriskan.
Membuat Kuah Santan
- Rebus santan bersama garam dan daun pandan.
- Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Angkat setelah mendidih, dinginkan.
Membuat Sirup Gula Merah
- Rebus gula merah, air, dan daun pandan.
- Masak hingga gula larut dan sedikit mengental.
- Saring dan dinginkan.
Tips Supaya Hasilnya Sempurna
- Pastikan adonan matang benar. Jika kurang matang, cendol akan mudah hancur.
- Gunakan air es banyak. Air yang sangat dingin membantu membentuk tekstur kenyal.
- Aduk santan terus. Jangan sampai pecah agar rasa tetap gurih lembut.
- Saring gula merah. Ini membuat sirup lebih bersih dan enak dipandang.
- Sajikan segera. Campurkan cendol, santan, gula merah, dan es batu tepat sebelum disajikan agar rasa tetap segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati minuman tradisional dengan warna alami tanpa pewarna buatan. Teksturnya kenyal, rasanya manis-gurih seimbang, dan tampilannya tetap cantik alami dari ubi ungu asli.
