Minuman tradisional ini selalu punya tempat spesial, apalagi saat cuaca panas. Menariknya, cendol dawet tanpa pewarna bisa dibuat dengan bahan alami yang sebenarnya sudah sering ada di dapur, tanpa harus bergantung pada pewarna buatan. Hasilnya bukan cuma lebih sehat, tapi juga punya aroma dan rasa yang lebih “hidup”.
Kalau kamu penasaran dan ingin buktiin sendiri bedanya, yuk langsung praktikkan resepnya. Bahannya mudah, prosesnya jelas, dan hasil akhirnya cocok disajikan untuk keluarga atau jualan rumahan!
Baca Juga: Resep Cendol Dawet Red Velvet, Warna Memikat Rasanya Mantap
Resep Cendol Dawet Tanpa Pewarna
Ciri khas cendol alami terletak pada warna hijau lembut dari daun pandan atau suji, bukan hijau terang mencolok. Teksturnya kenyal, tapi tetap ringan saat diseruput bersama santan dan gula merah cair.
Bahan Utama
- 100 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 600 ml air pandan (dari blender daun pandan & saring)
- 1/2 sdt garam
Bahan Areh / Bumbu (Jika Ada)
-
400 ml santan kental
-
1/2 sdt garam
-
2 lembar daun pandan
Pelengkap (Jika Ada)
- 200 g gula merah
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Es batu secukupnya
Pada tahap ini, air pandan berfungsi sebagai pewarna alami sekaligus penambah aroma khas pada cendol dawet tanpa pewarna.
Cara Memasak
- Buat air pandan. Blender daun pandan dengan air, lalu saring hingga didapat cairan hijau alami.
- Campur bahan cendol. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air pandan ke panci. Aduk hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan. Masak di api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental, licin, dan berubah bening.
- Cetak cendol. Angkat adonan, lalu tekan melalui cetakan cendol ke dalam wadah berisi air es agar langsung mengeras.
- Masak gula merah. Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut dan sedikit kental. Saring, sisihkan.
- Masak santan. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk agar tidak pecah. Dinginkan.
- Penyajian. Tata cendol, tuang santan dan gula merah cair, lalu tambahkan es batu sesuai selera.
Tips
- Warna lebih pekat: campurkan sedikit daun suji jika ingin hijau lebih dalam, tetap tanpa pewarna buatan.
- Tekstur pas: aduk adonan cendol terus-menerus agar tidak menggumpal saat dimasak.
- Santan awet: masak santan dengan api kecil dan aduk satu arah supaya tidak pecah.
- Rasa seimbang: sesuaikan takaran gula merah agar tidak menutupi aroma pandan alami.
Dengan langkah sederhana ini, cendol dawet tanpa pewarna siap jadi minuman segar yang lebih alami, aman, dan tetap nikmat kapan saja.
