Sensasi segar es tradisional memang selalu punya cara sendiri untuk memanjakan lidah, apalagi ketika buah musiman ikut dihadirkan. Resep Cendol Dawet Rambutan ini memadukan kenyalnya cendol, gurihnya santan, dan manis segar buah rambutan yang juicy, sehingga rasanya terasa lebih ringan dan tidak enek.
Kalau kamu sedang ingin variasi cendol yang beda dari biasanya dan cocok disajikan saat cuaca panas, yuk lanjut baca sampai tuntas. Resep ini mudah diikuti dan bisa jadi ide minuman segar untuk keluarga atau jualan rumahan.
Baca Juga: Resep Cendol Dawet Tradisi Keraton yang Jarang Diketahui
Resep Cendol Dawet Rambutan yang Segar dan Seimbang
Perbedaan utama cendol rambutan terletak pada rasa manis buah yang alami. Rambutan memberi sensasi segar sekaligus tekstur tambahan, sehingga perpaduannya dengan gula aren dan santan terasa lebih hidup tanpa harus menambah gula berlebihan.
Bahan Utama
- 120 g tepung beras
- 30 g tepung tapioka
- 700 ml air pandan (dari daun pandan dan suji, disaring)
- 1/2 sdt garam
- Air es dan es batu secukupnya
Bahan Areh / Bumbu
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Pelengkap
- 200 g gula aren, sisir
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 10–12 buah rambutan segar, kupas dan buang bijinya
Cara Memasak
1) Membuat kuah gula
- Rebus gula aren, air, dan daun pandan hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
- Angkat, saring, lalu dinginkan.
- Masukkan daging rambutan ke dalam kuah gula, aduk rata, dan simpan di kulkas.
2) Memasak areh santan
- Masukkan santan, garam, dan daun pandan ke panci.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Angkat saat mulai mendidih kecil, lalu dinginkan.
3) Membuat cendol
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam panci.
- Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
- Masak di api sedang-kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan matang.
- Cetak adonan cendol menggunakan cetakan ke dalam baskom berisi air es.
- Tiriskan dan sisihkan.
4) Penyajian
- Masukkan cendol dan es batu ke dalam gelas.
- Tuang kuah gula aren berisi rambutan secukupnya.
- Tambahkan areh santan di atasnya.
- Aduk sebelum diminum agar rasa menyatu.
Tips
- Pilih rambutan yang benar-benar matang agar rasa manisnya alami dan tidak asam.
- Jangan memasukkan rambutan ke kuah yang masih panas supaya teksturnya tetap segar.
- Untuk hasil terbaik, santan harus dimasak dengan api kecil dan diaduk stabil.
- Takaran gula bisa disesuaikan karena rambutan sudah memberi manis tambahan pada Resep Cendol Dawet Rambutan.
- Sajikan dalam kondisi dingin maksimal agar sensasi segarnya lebih terasa.
Dengan kombinasi bahan yang sederhana dan langkah yang rapi, minuman ini cocok jadi sajian istimewa di rumah. Rasanya tradisional, tampilannya menarik, dan segarnya pas untuk menemani hari yang panas.
