Cendol dawet hijau dengan santan gurih merupakan minuman khas Nusantara yang telah ada sejak ratusan tahun lalu. Hidangan ini dikenal luas di Jawa Tengah dan Jawa Timur, serta menjadi simbol penyambutan tamu dalam tradisi masyarakat pedesaan. Warna hijaunya berasal dari daun suji dan pandan alami, bukan pewarna buatan, sehingga menghadirkan aroma segar dan tampilan menarik.

Perpaduan cendol kenyal, santan gurih, dan gula merah kental membuat minuman ini disukai lintas generasi. Disajikan dengan es batu, cendol dawet hijau menjadi minuman pelepas dahaga yang sempurna di hari panas. Yuk, kita buat sendiri versi tradisionalnya di rumah dengan bahan sederhana namun hasil istimewa!

Baca Juga: Resep Asli Cendol Dawet Banjarnegara yang Lembut dan Segar

Cara Bikin Cendol Dawet Hijau dengan Santan

Bahan cendol:

• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 700 ml air daun pandan dan suji
• ½ sendok teh garam

Bahan kuah santan gurih:

• 500 ml santan dari ½ butir kelapa tua
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Kuah gula merah:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap:

• Es batu secukupnya

Cara Membuat Cendol yang Kenyal dan Lembut

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, air pandan-suji, dan garam ke dalam panci. Aduk hingga rata.
2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah warna menjadi hijau transparan.
3. Siapkan wadah berisi air es, lalu tekan adonan melalui cetakan cendol atau saringan kelapa besar.
4. Rendam cendol dalam air es agar kenyal dan tidak menempel satu sama lain.

Cendol hasil cetakan akan terasa kenyal dan lembut, khas cita rasa tradisional yang menyejukkan setiap tegukan.

Membuat Kuah Santan dan Gula Merah

1. Untuk kuah santan, rebus santan bersama garam dan daun pandan. Aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
2. Sedangkan untuk kuah gula merah, rebus gula merah bersama air dan daun pandan hingga larut, lalu saring agar bersih dari ampas.
3. Kombinasi dua kuah ini menjadi rahasia kelezatan cendol dawet hijau dengan santan gurih. Kuah santan memberi rasa gurih lembut, sedangkan gula merah menambahkan aroma manis karamel alami yang menggoda.

Penyajian Cendol Dawet yang Menggoda

Siapkan gelas saji, masukkan beberapa sendok cendol ke dalamnya. Tuangkan kuah gula merah hingga setengah gelas, lalu tambahkan kuah santan di atasnya. Terakhir, beri es batu secukupnya untuk sensasi segar maksimal.

Sajikan segera sebelum es mencair agar rasa manis, gurih, dan segarnya berpadu sempurna. Kamu juga bisa menambahkan topping seperti tape ketan, cincau, atau biji selasih untuk variasi yang lebih kaya.