Cendol dawet tanpa tepung beras bisa jadi solusi buat kamu yang ingin tekstur kenyal alami tanpa rasa tepung yang dominan. Dengan bahan alternatif yang lebih ringan, hasil cendol tetap lentur, segar, dan cocok dipadukan dengan santan serta gula aren cair yang legit.
Resep ini juga cocok untuk pemula karena prosesnya tidak rumit dan bahan mudah ditemukan. Kalau biasanya cendol identik dengan tepung beras, versi ini justru lebih simpel dan praktis untuk dibuat di rumah. Yuk, siapkan bahannya dan mulai bikin sendiri!
Resep Cendol Dawet Tanpa Tepung Beras
Bahan Utama
- 80 g tepung tapioka
- 20 g tepung hunkwe
- 700 ml air
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya (atau sari pandan alami)
Bahan Areh / Bumbu
Kuah Santan:
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Larutan Gula Aren:
- 200 g gula aren, sisir
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
- Es batu secukupnya
- Air matang dingin untuk merendam cendol
Cara Memasak
- Buat larutan gula aren. Masak gula aren, air, dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut dan sedikit mengental. Saring, sisihkan.
- Masak kuah santan. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk perlahan hingga hampir mendidih. Matikan api dan dinginkan.
- Campur bahan cendol. Dalam panci, campurkan tepung tapioka, tepung hunkwe, garam, dan air. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil.
- Tambahkan pandan. Masukkan pasta pandan atau sari pandan, aduk rata hingga warna merata.
- Masak adonan. Nyalakan api sedang-kecil, aduk terus sampai adonan mengental, licin, dan berubah menjadi bening kental.
- Cetak cendol. Siapkan baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke cetakan cendol, tekan hingga jatuh ke air es agar langsung set.
- Tiriskan. Setelah cendol dingin dan kenyal, tiriskan dari air es.
- Sajikan. Tata cendol dalam gelas, tambahkan gula aren cair, kuah santan, dan es batu sesuai selera.
Di tahap ini, cendol dawet tanpa tepung beras sudah siap dinikmati dengan tekstur kenyal lembut tanpa rasa berat di mulut.
Cara Menyajikan Dawet Lebih Nikmat
Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar yang baru diperas agar aroma lebih harum. Susunan klasik dimulai dari cendol, gula aren cair, santan, lalu es batu di bagian atas. Perpaduan manis, gurih, dan dingin terasa seimbang.
Kalau ingin sensasi berbeda, kamu bisa menambahkan sedikit nangka iris tipis atau tape singkong sebagai pelengkap. Rasanya tetap menyatu tanpa mengganggu karakter cendol.
Tips
- Aduk terus saat memasak adonan agar tidak menggumpal dan matang merata.
- Gunakan api kecil stabil supaya adonan tidak cepat gosong di dasar panci.
- Cetak saat adonan masih panas untuk mendapatkan bentuk cendol yang rapi.
- Perbandingan tapioka dan hunkwe penting—terlalu banyak tapioka bisa membuat cendol terlalu keras.
- Simpan cendol dalam wadah tertutup di kulkas maksimal 1 hari agar tetap segar.
Dengan langkah yang tepat, cendol dawet tanpa tepung beras ini bisa jadi andalan minuman tradisional buatan rumah yang rasanya konsisten dan menyegarkan.
