Kalau kamu lagi cari sajian dingin yang beda dari biasanya, Cendol Dawet Choco Lava bisa jadi jawaban yang pas. Rasanya tetap ada manis-gurih khas cendol, tapi ditutup dengan sensasi cokelat yang lembut dan “meleleh” saat diseruput.

Menariknya, kamu nggak perlu alat ribet atau teknik yang bikin pusing. Yuk cobain langkahnya pelan-pelan, dan bikin versi terbaikmu sendiri untuk teman ngumpul, keluarga, atau sekadar self-reward di rumah.

Baca Juga: Resep Cendol Dawet Mangga Segar, Minuman Favorit Musim Panas

Resep Cendol Dawet Choco Lava yang Legit Segar

Yang bikin “lava” di sini terasa spesial adalah saus cokelat kental yang hangat-tipis, lalu ketemu es dan santan. Kontras suhu ini bikin sensasi lumer makin terasa, tapi tetap nyatu sama komponen klasiknya.

Bahan Utama

• 150–200 g cendol siap pakai (boleh buatan sendiri atau beli)
• 700 ml santan (dari 1 butir kelapa atau santan kemasan)
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• Es batu secukupnya

Areh / Bumbu (Kuah Santan)

• 1 sdm tepung beras (opsional, agar kuah sedikit lebih “nempel”)
• 1 sdm gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

Pelengkap

• 150–200 g gula merah, sisir halus
• 120 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm gula pasir (opsional)

Saus Cokelat “Lava”

• 120 ml susu cair (full cream lebih enak)
• 2 sdm bubuk kakao
• 60–80 g dark cooking chocolate (DCC), cincang
• 2 sdm gula pasir (sesuaikan)
• 1 sdt maizena + 2 sdm air (larutkan, untuk pengental)
• Sejumput garam (biar cokelatnya makin “keluar”)

Cara Memasak

1. Buat sirup gula merah: masak gula merah, air, dan daun pandan sampai larut dan sedikit mengental. Saring, lalu dinginkan.
2. Masak kuah santan: panaskan santan, daun pandan, garam, dan (jika pakai) tepung beras serta gula pasir. Aduk terus dengan api kecil sampai hangat mendidih pelan. Matikan api, dinginkan.
3. Buat saus cokelat lava: panaskan susu cair, bubuk kakao, dan gula sambil diaduk hingga larut. Masukkan DCC, aduk sampai meleleh.
4. Kentalin saus: tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai saus mengilap dan kental. Matikan api. Biarkan hangat (jangan sampai dingin total).
5. Rakit gelas: siapkan gelas saji, masukkan cendol secukupnya dan es batu.
6. Tuang kuah: tambahkan kuah santan dingin sesuai selera.
7. Maniskan: tuang sirup gula merah secukupnya.
8. Finishing lava: terakhir, tuang saus cokelat hangat di atasnya agar efek lumer terasa.
9. Sajikan cepat: aduk ringan sebelum diminum supaya lapisannya tetap cantik dan rasanya merata.

Cara Sajikan Biar “Lava”-nya Makin Nendang

Kunci teksturnya ada pada pertemuan saus yang masih hangat dengan es dan kuah dingin. Jadi, rakit minuman di akhir saja, jangan didiamkan terlalu lama. Di tengah acara atau momen santai, Cendol Dawet Choco Lava biasanya jadi rebutan karena tampilannya menggoda dan rasanya bikin pengin nambah.

Tips

• Saus cokelat jangan terlalu cair: kalau encer, efek “lava” kurang terasa. Pastikan sudah kental mengilap sebelum dimatikan.
• Jaga santan nggak pecah: masak pakai api kecil dan aduk terus. Begitu mendidih pelan, langsung matikan.
• Sirup gula merah wajib disaring: biar hasilnya halus dan enak diminum, tanpa ampas.
• Pilih cokelat yang tepat: DCC atau dark chocolate memberi rasa pahit-manis yang seimbang dengan gula merah.
• Atur manisnya bertahap: tuang sirup sedikit dulu, coba, baru tambah—biar nggak kelewat manis.