Minuman cendol yang segar selalu jadi favorit saat cuaca panas, dan kamu bisa membuatnya sendiri dengan bahan sederhana. Kuncinya terletak pada teknik membuat dawet dari tepung beras agar hasilnya lembut, kenyal, dan tidak mudah hancur saat dicampur dengan santan serta gula merah.
Dawet dari tepung beras punya tekstur khas yang berbeda dari versi instan karena dibuat dengan cara alami tanpa bahan pengawet. Yuk, pelajari langkah-langkahnya supaya kamu bisa menghadirkan minuman tradisional yang segar di rumah.
Resep Membuat Dawet dari Tepung Beras
Bahan Utama
Agar hasilnya kenyal sempurna, bahan yang digunakan harus seimbang dan berkualitas baik. Berikut bahan-bahannya:
- 100 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka (untuk menambah kekenyalan)
- 500 ml air matang
- 1 lembar daun pandan (diikat simpul)
- Sejumput garam
- Pewarna hijau alami dari daun suji atau pandan
Bahan sederhana ini sudah cukup untuk menghasilkan adonan dawet dari tepung beras yang halus dan tidak mudah pecah.
Cara Membuat Adonan Dawet
Langkah pertama dalam membuat dawet dari tepung beras adalah mencampur semua bahan dengan takaran yang tepat.
- Campurkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam wadah, lalu tambahkan garam.
- Rebus air bersama daun pandan hingga mendidih untuk menghasilkan aroma wangi alami.
- Tuang air rebusan ke campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Panaskan kembali adonan di atas api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan mengilap.
Konsistensi adonan yang pas adalah saat adonan terasa berat diaduk dan tidak terlalu cair.
Proses Pencetakan Dawet
Setelah adonan matang, tahap selanjutnya adalah mencetak dawet. Siapkan wadah berisi air dingin atau air es untuk menampung hasil cetakan.
- Tuang adonan panas ke dalam cetakan dawet atau saringan berlubang besar.
- Tekan perlahan hingga butiran dawet jatuh ke dalam air es.
- Diamkan beberapa menit agar bentuknya mengeras sempurna.
Langkah ini penting untuk menjaga tekstur dawet agar kenyal dan tidak lengket satu sama lain.
Membuat Pelengkap Dawet: Kuah Santan dan Gula Merah
Dawet tidak akan lengkap tanpa kuahnya. Untuk mendapatkan rasa manis legit dan aroma harum, gunakan kuah gula merah yang kental dan wangi. Rebus gula merah, daun pandan, dan sedikit garam hingga mengental.
Sementara itu, untuk kuah santan, rebus santan kental dengan sedikit garam dan daun pandan agar wangi. Setelah kedua kuah siap, kamu tinggal meracik dawet dengan urutan: dawet, kuah gula merah, lalu santan di atasnya. Tambahkan es batu untuk sensasi segar yang maksimal.
Tips Sukses Membuat Dawet dari Tepung Beras
Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil membuat dawet dari tepung beras sempurna:
- Gunakan air pandan alami agar warna hijau tampak segar.
- Jangan terlalu lama memasak adonan, cukup sampai kental dan elastis.
- Gunakan air es agar dawet langsung mengeras saat dicetak.
- Simpan dawet di dalam kulkas jika belum akan disajikan untuk menjaga tekstur.
Dengan tips ini, hasil dawet akan tetap kenyal dan tidak mudah lembek meski disimpan beberapa jam.
