Banyak orang yang mencoba membuat cendol di rumah mengeluh hasilnya mudah lembek dan tidak kenyal seperti buatan penjual tradisional. Padahal, kunci keberhasilan ada pada cara memasak dan komposisi bahan. Cendol yang terlalu lembek biasanya disebabkan oleh perbandingan tepung yang tidak tepat atau proses pemasakan yang kurang lama. Nah, agar hasil buatanmu mirip seperti cendol dari Banjarnegara atau Purworejo yang kenyal dan tidak mudah hancur, kamu bisa mengikuti beberapa tips praktis berikut. Yuk, simak tips supaya cendol dawet tidak mudah lembek meski disimpan lama di kulkas.

Baca Juga: Cendol Dawet di Era Kafe Modern, Transformasi dari Warung ke Coffee Bar

Tips Supaya Cendol Dawet Tidak Mudah Lembek

1. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat

Salah satu rahasia utama dalam tips supaya cendol dawet tidak lembek adalah komposisi tepung. Jangan hanya menggunakan tepung beras karena hasilnya akan terlalu lembek. Campurkan tepung beras dengan sedikit tepung sagu atau tepung tapioka agar teksturnya lebih kenyal dan padat.

Perbandingan idealnya adalah 3:1 antara tepung beras dan tepung sagu. Dengan kombinasi ini, cendol akan lebih elastis dan tidak mudah hancur meski terkena es atau disimpan dalam air es terlalu lama.

2. Aduk Terus Saat Memasak

Proses pengadukan saat memasak adonan juga sangat penting. Aduk adonan secara terus-menerus hingga benar-benar mengental dan berubah warna menjadi transparan. Jika pengadukan berhenti di tengah proses, bagian bawah akan gosong sedangkan bagian atas belum matang sempurna.

Cendol yang belum matang sempurna akan cepat lembek ketika disajikan dengan kuah santan. Jadi, pastikan adonan matang merata sebelum dicetak agar hasilnya maksimal.

3. Gunakan Air Es Saat Mencetak

Air es berfungsi untuk mengeraskan dan mempertahankan bentuk cendol setelah dicetak. Saat adonan panas ditekan melalui cetakan ke dalam wadah berisi air es, struktur gelnya akan langsung mengeras dan kenyal.

Untuk hasil terbaik, gunakan es batu dalam jumlah banyak dan air yang benar-benar dingin. Jangan gunakan air suhu ruang karena tidak akan cukup cepat mendinginkan adonan. Ini salah satu tips supaya cendol dawet tidak lembek yang sering dilupakan oleh pemula.

4. Hindari Merendam Terlalu Lama

Cendol memang perlu direndam di air es agar kenyal, tetapi jangan dibiarkan terlalu lama. Jika direndam lebih dari 2–3 jam, teksturnya akan mulai lembek karena terlalu banyak menyerap air. Setelah mengeras, segera tiriskan dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit garam ke air rendaman untuk menjaga kekuatan struktur cendol dan mencegahnya cepat basi.

5. Simpan di Kulkas, Bukan di Suhu Ruang

Cendol yang disimpan di suhu ruang akan mudah lembek dan berair. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan pastikan tidak terkena udara langsung. Hindari mencampur cendol dengan santan atau gula merah sebelum disajikan karena bisa merusak teksturnya.

Jika ingin cendol tahan lebih lama, masukkan dalam wadah berisi air dingin bersih lalu ganti airnya setiap 6 jam. Cara ini menjaga kelembutan alami cendol tanpa membuatnya hancur.

Rahasia Cendol Tetap Kenyal dan Awet

Membuat cendol yang kenyal dan tidak lembek ternyata tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah di atas. Kuncinya ada pada pemilihan tepung yang tepat, proses pemasakan sempurna, dan cara penyimpanan yang benar.

Dengan menerapkan tips supaya cendol dawet tidak lembek ini, kamu bisa menikmati cendol buatan sendiri dengan tekstur yang kenyal, lembut, dan tetap segar meski disimpan seharian. Yuk, coba di rumah dan nikmati hasilnya yang pasti bikin bangga!