Es dawet ayu adalah minuman tradisional khas Banjarnegara yang terkenal karena rasa manis-gurihnya dan tekstur cendol yang kenyal. Disajikan dingin dengan es batu, minuman ini cocok banget buat pelepas dahaga di siang hari. Yuk, ikuti resep praktisnya di bawah ini—tapi sebelum itu, yuk kenalan sama es dawet ayu.
Baca Juga: 5 Fakta Unik Es Dawet yang Jarang Diketahui! Nomor 3 Bikin Kaget!
Mengenal Es Dawet Ayu
Dawet Ayu Banjarnegara adalah salah satu minuman tradisional khas Indonesia yang berasal dari Banjarnegara, Jawa Tengah. Bukan hanya sekadar minuman, Dawet Ayu juga merupakan warisan budaya yang kaya akan sejarah.
Minuman ini memiliki cita rasa manis, dan segar yang menjadikannya favorit terutama saat cuaca panas.
Rasanya yang segar, membuat minuman ini cocok untuk semua kalangan. Dawet Ayu terdiri dari cendol, air santan, dan gula jawa cair yang memberikan rasa manis alami.
Penyajiannya menjadi semakin menarik karena sering ditambah dengan es batu, menciptakan sensasi dingin yang menyegarkan.
Selain rasa, tampilannya juga sangat menarik dengan warna hijau cendol yang kontras dengan putih santan dan coklat gula jawa cair.
Resep
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 250 gr tepung beras
- 600 ml air matang
- 100 ml air sari daun pandan
- Es batu secukupnya
Kuah santan:
- 1 liter santan
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Larutan gula merah:
- 500 gr gula merah, sisir halus
- 250 ml air
- 50 gr gula pasir
Cara Buat:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung beras, air sari daun pandan dan air matang. Aduk-aduk hingga merata. Setelah itu, rebus hingga mengental.
- Jika sudah matang, cetak adonan dawet menggunakan alat pencetak dawet. Jika tidak ada, kamu bisa gunakan saringan. Letakkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan, agar dawet tidak menggumpal. Sisihkan.
- Selanjutnya, buat kuah santannya. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk santan, supaya tidak pecah. Kalau sudah, dinginkan.
- Berikutnya, buat larutan gula merah. Rebus air, gula merah, dan gula putih. Aduk merata dan rebus hingga mendidih. Dinginkan larutan gula merah.
- Langkah terakhir, racik es dawet ayu. Pertama, siapkan gelas. Berikan larutan gula merah, kemudian masukkan dawet secukupnya. Siram dengan kuah santan dan tambahkan es batu.
